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<!DOCTYPE html>

<title>Stärkeether</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Stärkeether</span></h1>

</header>

</div>

<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="de" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr"><p><b>Stärkeether</b> sind <a href="Derivat_(Chemie)" title="Derivat (Chemie)">Derivate</a> der <a href="St%C3%A4rke" title="Stärke">Stärke</a>, die durch <a href="Veretherung" class="mw-redirect" title="Veretherung">Veretherung</a> von <a href="Hydroxygruppe" title="Hydroxygruppe">Hydroxygruppen</a> der <a href="Glucose" title="Glucose">Glucose</a>-Einheit entstehen. Die Stärke hierfür wird meistens aus Kartoffeln, Mais oder Weizen gewonnen. Zwei Stärkeether werden heute als <a href="Lebensmittelzusatzstoff" title="Lebensmittelzusatzstoff">Lebensmittelzusatzstoff</a> eingesetzt.<sup id="cite_ref-stärkeether_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-stärkeether-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Herstellung">Herstellung</h2></div>

<p>Es gibt verschiedene Methoden, mithilfe derer Stärkeether synthetisiert werden könne. Dazu zählt neben der Anlagerung von <a href="Epoxide" title="Epoxide">Epoxiden</a>, die <a href="Michael-Addition" title="Michael-Addition">Michael-Addition</a> aktivierter <a href="Olefine" title="Olefine">Olefine</a> und die <a href="Williamson-Synthese" class="mw-redirect" title="Williamson-Synthese">Williamson-Synthese</a> unter <a href="Nucleophile_Substitution" class="mw-redirect" title="Nucleophile Substitution">nucleophiler Substitution</a> von Verbindungen mit aliphatisch gebundenem <a href="Halogen" class="mw-redirect" title="Halogen">Halogen</a>. Die Reaktionen laufen dabei im alkalischen Milieu ab. Hierbei wird keine vollständige Umsetzung der Stärke anvisiert, da die erwünschte Eigenschaft der Kaltwasserlöslichkeit bereits bei niedrigem <a href="Substitutionsgrad" title="Substitutionsgrad">Substitutionsgrad</a> auftritt.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Als Veranschaulichung wird die <a href="Polymeranaloge_Reaktion" title="Polymeranaloge Reaktion">polymeranaloge Reaktion</a> der <a href="Hydroxypropylst%C3%A4rke" title="Hydroxypropylstärke">Hydroxypropylstärke</a> aufgezeigt. Dabei reagiert alkalisch vorbehandelte Stärke mit <a href="Propylenoxid" title="Propylenoxid">Propylenoxid</a>.<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-Römpp_6-0" class="reference"><a href="#cite_note-Römpp-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Da bei dieser Reaktion nicht alle Hydroxygruppen reagieren, entstehen Gemische mit unterschiedlich hohem <a href="Substitutionsgrad" title="Substitutionsgrad">Substitutionsgrad</a>. Auch der Substitutionsgrad der einzelnen Stärkebausteine innerhalb eines <a href="Polymer" title="Polymer">Polymers</a> kann unterschiedlich hoch ausfallen.

</p>

<p>Zur Gruppe der Stärkeether gehören neben den Hydroxypropylstärken folgende Derivate:<sup id="cite_ref-stärkeether_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-stärkeether-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<ul><li>Carboxymethylstärke wird durch die Umsetzung von alkalisch vorbehandelter Stärke mit <a href="Chloressigs%C3%A4ure" title="Chloressigsäure">Chloressigsäure</a> hergestellt.<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>

<li><a href="Hydroxyethylst%C3%A4rke" title="Hydroxyethylstärke">Hydroxyethylstärke</a> wird durch die Umsetzung von alkalisch vorbehandelter Stärke mit <a href="Ethylenoxid" title="Ethylenoxid">Ethylenoxid</a> hergestellt.<sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>

<li>Allylstärke</li>

<li>kationische Stärken</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verwendung">Verwendung</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Lebensmittelzusatzstoff">Lebensmittelzusatzstoff</h3></div>

<p>Die Hydroxypropylstärke (<a href="E-Nummer" title="E-Nummer">E 1440</a><sup id="cite_ref-E-Nummer1440_9-0" class="reference"><a href="#cite_note-E-Nummer1440-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><span class="editoronly" style="display:none;"></span>) und das zu den Hydroxypropylstärken gehörende Hydroxypropyldistärkephosphat (<a href="E-Nummer" title="E-Nummer">E 1442</a><sup id="cite_ref-E-Nummer1442_10-0" class="reference"><a href="#cite_note-E-Nummer1442-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><span class="editoronly" style="display:none;"></span>) werden in der Lebensmittelindustrie als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet. Dabei gehören sie zur Gruppe der <a href="Modifizierte_St%C3%A4rke" title="Modifizierte Stärke">modifizierten Stärken</a> und fungieren hauptsächlich als <a href="Verdickungsmittel" title="Verdickungsmittel">Verdickungsmittel</a>. Sie werden in Desserts wie Puddings, Salatsaucen, Tortenfüllungen und Fertigprodukte verwendet. Aufgrund der guten Gefrier-Tau-Stabilität werden sie auch bei der Herstellung von Tiefkühlprodukten verwendet.<sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Papier-_und_Textilindustrie">Papier- und Textilindustrie</h3></div>

<p>Die Hydroxypropyl- und Hydroxyethylstärken werden in der Papier- und Textilindustrie in großem Maßstab eingesetzt.<sup id="cite_ref-13" class="reference"><a href="#cite_note-13"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

Auch die kationischen Stärken werden in der Papierindustrie eingesetzt. Dort dient sie u. a. als <a href="Retention_(Papiermacherei)" title="Retention (Papiermacherei)">Retentionsmittel</a> und zur Trockenverfestigung.<sup id="cite_ref-gern_14-0" class="reference"><a href="#cite_note-gern-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>

<ul><li><a href="Polymeranaloge_Reaktion" title="Polymeranaloge Reaktion">Polymeranaloge Reaktion</a></li>

<li><a href="Modifizierte_St%C3%A4rke" title="Modifizierte Stärke">modifizierte Stärke</a></li>

<li><a href="Liste_der_Lebensmittelzusatzstoffe" title="Liste der Lebensmittelzusatzstoffe">Liste der Lebensmittelzusatzstoffe</a></li>

<li><a href="Liste_der_E-Nummern" title="Liste der E-Nummern">Liste der E-Nummern</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-stärkeether-1"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-stärkeether_1-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-stärkeether_1-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text">Eintrag zu <a rel="nofollow" class="external text" href="https://roempp.thieme.de/lexicon/RD-19-03665"><i>Stärkeether</i></a>. In: <i><a href="R%C3%B6mpp_Online" class="mw-redirect" title="Römpp Online">Römpp Online</a>.</i> Georg Thieme Verlag, abgerufen am 26. Juni 2022.<span class="editoronly" style="display:none;"></span></span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text">K. Engelskirchen: <i>Umwandlung von Stärke.</i> In: Houben-Weyl. Methoden der organischen Chemie, 1987, Georg Thieme Verlag, Stuttgart, S. 2135–2175.</span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"> H. J. Roberts: <i>Nonedegradavtive Reactions of Starch.</i> In: Chemistry and Technology, 1967, Acedemic Press, New York, S. 439–493.</span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text">J. Pal, R. S. Singhal, P. R. Kulkarni: <i>A comparative account of conditions of synthesis of hydroxypropyl derivative from corn and amaranth starch.</i> In: <a href="Carbohydrate_Polymers" title="Carbohydrate Polymers">Carbohydrate Polymers</a>, 2000, Ausgabe 43, S. 155 – 162, <a href="https://doi.org/10.1016/S0144-8617(00)00144-2" class="extiw external" title="doi:10.1016/S0144-8617(00)00144-2">doi:10.1016/S0144-8617(00)00144-2</a>.</span>

</li>

<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text">F. Böttger: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://kobra.uni-kassel.de/handle/123456789/700"><i>Synthese und Charakterisierung neuer Stärkederivate für die klinische Anwendung.</i></a> Fachbereich Naturwissenschaften der Universität Kassel, Kassel, 2003, S. 23.</span>

</li>

<li id="cite_note-Römpp-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Römpp_6-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Eintrag zu <a rel="nofollow" class="external text" href="https://roempp.thieme.de/lexicon/RD-08-02515"><i>Hydroxypropylstärken</i></a>. In: <i><a href="R%C3%B6mpp_Online" class="mw-redirect" title="Römpp Online">Römpp Online</a>.</i> Georg Thieme Verlag, abgerufen am 24. Juni 2022.<span class="editoronly" style="display:none;"></span></span>

</li>

<li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-7">↑</a></span> <span class="reference-text">M. Čeh Dipl.‐Ing.: <i>Darstellung der Carboxymethylstärke</i>. In: Starch, 1972, Vol. 24, Nr. 4, S. 124 – 127, <a href="https://doi.org/10.1002/star.19720240406" class="extiw external" title="doi:10.1002/star.19720240406">doi:10.1002/star.19720240406</a>.</span>

</li>

<li id="cite_note-8"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-8">↑</a></span> <span class="reference-text">Eintrag zu <a rel="nofollow" class="external text" href="https://roempp.thieme.de/lexicon/RD-08-02396"><i>Hydroxyethylstärken</i></a>. In: <i><a href="R%C3%B6mpp_Online" class="mw-redirect" title="Römpp Online">Römpp Online</a>.</i> Georg Thieme Verlag, abgerufen am 24. Juni 2022.<span class="editoronly" style="display:none;"></span></span>

</li>

<li id="cite_note-E-Nummer1440-9"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-E-Nummer1440_9-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Eintrag zu <a rel="nofollow" class="external text" href="https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-3322"><i>E 1440: Hydroxy propyl starch</i></a> in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 24. Juni 2022.</span>

</li>

<li id="cite_note-E-Nummer1442-10"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-E-Nummer1442_10-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Eintrag zu <a rel="nofollow" class="external text" href="https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-3323"><i>E 1442: Hydroxy propyl distarch phosphate</i></a> in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 24. Juni 2022.</span>

</li>

<li id="cite_note-11"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-11">↑</a></span> <span class="reference-text">Eintrag zu <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lebensmittellexikon.de/h0002750.php"><i>Hydroxypropyldistärkephosphat.</i></a> In: <i>Lexikon der Lebensmittelzusatzstoffe: Zusatzstoffe im Essen.</i> Frank Massholder, abgerufen am 22. Juni 2022.</span>

</li>

<li id="cite_note-12"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-12">↑</a></span> <span class="reference-text">Eintrag zu <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lebensmittellexikon.de/h0002770.php"><i>Hydroxypropylstärke.</i></a> In: <i>Lexikon der Lebensmittelzusatzstoffe: Zusatzstoffe im Essen.</i> Frank Massholder, abgerufen am 22. Juni 2022.</span>

</li>

<li id="cite_note-13"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-13">↑</a></span> <span class="reference-text">R. L. Kearney, H. W. Maurer: <i>Starch and Starch Products in Paper Coating</i>, 1990, TAPPI Press, Atlanta.</span>

</li>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

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/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20160324185813/http://www.gernsbacher-meister.de/downloads/Vortraege/2006%20-%20Roquette%20-%20Staerkeeinsatz%20im%20Papier.pdf"><i>Stärkeeinsatz im Papier und deren Dosiereinrichtungen</i></a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> vom 24. März 2016 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>). Abgerufen am 26. Juni 2022.</span>

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</ol></div><div><div class="zim-footer">

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